हम सभी ने खाद्य पदार्थों के पैकेट पर स्वस्थ शब्द लिखा देखा है।आइए जानते हैं कि एफ डी ए ने स्वस्थ भोजन का क्या अर्थ बताया है
एफ डी ए के अनुसार स्वस्थ भोजन का अर्थ
एफ डीए के अनुसार अमेरिका में 80% से लोग अधिक लोग पर्याप्त मात्रा में सब्जियां,फल, डेयरी प्रोडक्ट और समुद्री भोजन नहीं खा पा रहे हैं। बहुत सारे लोग सोडियम फैट और शुगर का सेवन कर रहे हैं। जिसके कारण डायबिटीज, ब्लड प्रेशर, थायराइड और कैंसर जैसी बीमारियां हो रही है।लोगों में मोटापा भी काफी अधिक देखा गया है ऐसा नहीं है कि अच्छा भोजन सिर्फ गरीब लोग ही नहीं कर पा रहे हैं या ग्रामीण लोग ही इससे वंचित है।काफी लोग ऐसे हैं जिनकी आर्थिक स्थिति बेहतर होते हुए भी वे श स्वस्थ भोजन का सेवन नहीं कर पा रहे हैं क्योंकि उन्हें इसकी जानकारी ही नहीं है। इसीलिए अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन में स्वस्थ पोषक तत्व सामग्री दावे की परिभाषा को अपडेट किया है।उन्होंने कहा है कि स्वस्थ भोजन के दावे को पूरा करने के लिएआपको कुछ मानकों का पालन करना होगा। इससे पहले पैकेजिंग पर स्वस्थ भोजन की परिभाषा 1990 में दी गई थी।इसमें संतृप्त वसा, प्रोटीन,वसा, कोलेस्ट्रॉल और सोडियम शामिल था। ड्राई फ्रूट्स सीड्स, जैतून का तेल, मछलियां अंडे अपने पोषक तत्वों के कारण स्वस्थ माने जाएंगे। पिछली परिभाषा में ऐसा नहीं था। पानी को किसी खाद्य समूह का हिस्सा नहीं माना जाता लेकिन इसे सर्वोत्तम पेय पदार्थ माना जाएगा।
कौन सी चीज खाने के योग्य नहीं होगी
यह भोजन स्वस्थ भोजन की श्रेणी में नहीं आएंगे। सफेद ब्रेड, अत्यधिक मीठा दही, अत्यधिक मीठा अनाज स्वस्थ भोजन की श्रेणी में नहीं आएगा।
क्या और कैसे चुने अपने भोजन में
अपने और अपने परिवार के लिए स्वस्थ भोजन चुनने के लिए आपको विभिन्न प्रकार की सब्जियां, फल साबुत, अनाज फैट रहितया कम फैट वाला डेयरी उत्पाद, प्रोटीन युक्त खाद पदार्थ अपनी लाइफ स्टाइल में अपनाने होंगे। कोशिश करें कि कम फैट वाला भोजन ले। सोडियम या अधिक ग्लूकोज लेने से बचें।
कैसे जाने कि पैकेज्ड फूड में कितने पोषक तत्व है।
पैकेज्डखाद्यपदार्थ पर लेवल की जांच करकेआप पोषक तत्वों के बारे में जानकारी प्राप्त कर सकते हैं। जिनसे आप अपने खाद्य उत्पाद की तुलना कर सकते हैं। विभिन्न पोषक तत्व के प्रतिशत दैनिक मूल्य जिसे परसेंट पोषक तत्व के रूप में जाना जाता है। को देखकर आप ऐसे खाद्य पदार्थ चुन सकते हैं j जिनमे पोषक तत्व अधिक हो।
स्वस्थ भोजन की श्रेणी में आने वाला पदार्थ
ताजे फल और सब्जियां खनिज, विटामिन और फाइबर से भरपूर और कैलोरी में बहुत कम हो। स्वास्थ्य और आंतों की कैंसर की जोखिम को कम करने के लिए विभिन्न रंगों और फलों के सब्जियों को स्वस्थ भोजन में शामिल किया गया है। साबुत अनाज जो शरीर को फाइबर विटामिन बी और अन्य पोषक तत्व प्रदान करते हैं। साबुत अनाजों में सबूत गेहूं, ब्राउन चावल, ज्वार, बाजरा, मक्का, मड़वा को शामिल किया गया है।लीन प्रोटीन, चिकन, मछली, बींस, दाल, पनीर, टोफू हैं ।यह शरीर को आयरन और जिंक प्रदान करते हैं।
डेरी के विकल्प
डेयरी पदार्थ शरीर को कैल्शियम विटामिन डी और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करते हैं। दूध, दही पनीर, सोया, बादाम, बादाम मिल्क सोया मिल्क आदि डेयरी के हेल्दी विकल्प माने जाते हैं।
स्वस्थ खाद पदार्थ
आमतौर पर वे खाद्य पदार्थ होते हैं जो पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं वे आवश्यक विटामिन खनिजों अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व ताजा फल सब्जियां साबुत अनाज प्रोटीन और स्वस्थ वास से भरपूर होते हैं।
अस्वस्थकरखाद्य पदार्थ कौन से हैं
जिन खाद्य पदार्थों में कैलोरी बहुत अधिक होती है। शुगर बहुत अधिक होती है। ट्रांस फैट या सोडियम की मात्रा भी काफी अधिक होती है। ऐसे तत्व स्वास्थ्य कर खाद्य पदार्थ माने जाते हैं। जिन खाद्य पदार्थों कोहम प्रिजर्व करते हैं उनमें विटामिन, पोषक तत्व की कमी होती है। उनको भी हम अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ मानते हैं।अस्वास्थ्यकरखाद्य पदार्थ चीनी फैट या शुगर से भरे हुए होते हैं।अगर ज्यादा मात्रा में आप स्वस्थ भोजन खाते हैं तोअस्वस्थ खाद्य पदार्थ भी अस्वस्थ कर हो जाते हैं।
मात्रा देखकर खाएं
मात्रा पर ध्यान देकर खाएं। संतुलित आहार खाने का लक्ष्य रखें। प्रिजर्वेटिव फूड को खाना कम करें।ताजे फलों सब्जियांखाएं। लीन प्रोटीन चुने। स्वस्थ भोजन की परिभाषा अलग-अलग व्यक्तियों के लिए अलग होती है जैसे किसी ग्लूटेन एलर्जी वाले वाले व्यक्ति को ग्लूटेन नहीं दिया जा सकता। जबकि लैक्टोज एलर्जी वाले के लिए डेयरी पदार्थ नहीं दिए जा सकते। इसलिए अगर आपको किसी चीज़ से एलर्जी है तो आप उसे खाने से बचे ।