नमक है जहर हम सभी के लिए

नमक की तुलना जहर से की जाती है आइए जानते हैं 

क्या सच में नमक जहर है 

नमक एक ऐसा खाद्य पदार्थ है एक ऐसा मसाला है जिसे अकेले नहीं खाया जाता पर जिससे बिना खाने का स्वाद अधूरा होता है ऐसे में क्या सच में नमक जहर है? और अगर नमक जहर है तो हम खाते क्यों है तो इस प्रश्न का उत्तर यही है कि नमक जहर तो नहीं है हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक है लेकिन इसकी अधिक मात्रा हमारे लिए जहर का काम करती है और हम भारतीय परिवारों में नमक बहुत अधिक मात्रा में खाया जाता है तो एक व्यक्ति के लिए दो ग्राम या अधिकतम 5 ग्राम नमक की मात्रा काफी है लेकिन हम भारतीय एक दिन में कम से कम 12 ग्राम नमक है जिसके कारण नमक हमारे लिए वरदान नहीं अभिशाप का काम करता है। 

वर्ष भर में 17,5000 से अधिक लोग होते हैं नमक के कारण मृत्यु का शिकार

विशेषज्ञ की माने तो भारत में ही ज्यादा नमक खाने के कारण 50000 से अधिक मृत्यु होती है। अधिक नमक खाने के कारण हाई ब्लड प्रेशर का खतरा बढ़ जाता है। जिसके कारण धीरे-धीरे व्यक्ति की मृत्यु के कगार पर पहुंचने लगता है। वर्ल्ड हेल्थ ऑर्गेनाइजेशन का तो यह कहना है कि विश्व भर में लगभग दो मिलियन लोगों की मृत्यु सोडियम इन्टेक अधिक होने के कारण हो रही है। विश्व भर में वर्ल्ड हेल्थ ऑर्गेनाइजेशन के अनुसार लगभग हर व्यक्ति 4.3 ग्राम से अधिक सोडियम इन्टेक कर रहा है। 

भारत में प्रति व्यक्ति खाया जा रहा है हर दिन 12 ग्राम से अधिक नमक 

भारत में हर दिन 12 ग्राम से अधिक नमक खाया जा रहा है जो कि विश्व की प्रति व्यक्ति मात्र से दोगुनी से भी अधिक है बल्कि कहा जाए तो यह तीन दिनों की मात्रा से भी अधिक है। जिसके कारण भारत में विश्व में सबसे अधिक मृत्यु हाई ब्लड प्रेशर के कारण होती है। जब आप लगातार दवाइयों का सेवन करते हैं तो आपकी फाइनेंसियल कंडीशन पर भी इसका असर पड़ता है। 

क्या-क्या खतरे हो सकते हैं नमक की अधिक मात्रा से?

अगर आपकी भोजन में नमक की मात्रा अधिक है तो आपको हाई ब्लड प्रेशर की अतिरिक्त दिल के दौरे किडनी की समस्या दिल की बीमारियों के खतरे हो सकते हैं। जिसके कारण आपको जीवन पर्यंत दवाइयां लेनी पड़ सकती है या फिर जल्दी मृत्यु भी हो सकती है। अगर आप आजीवन दवाइयां लेते हैं तो आपकी रचनात्मक पर आंसर पड़ता है हर दवा के साइड इफेक्ट होते हैं जिससे आप दिन प्रतिदिन सुस्त और चिड़चिड़े होते जाते हैं। और थका थका महसूस करते हैं। दवाइयां की अधिक मात्रा से आपके शरीर पर साइड इफेक्ट भी पढ़ते हैं आपका वजन घटना या बढ़ना शुरू हो जाता है आपकी त्वचा ढीली और निस्तेज होती है आपके बाल भी झड़ने और कमजोर होना शुरू होते है।

नमक मौजूद है हमारे हर खाने में 

हमारे लिए नमक को अपने भोजन से दूर करना बहुत मुश्किल है क्योंकि नमक हमारे हर भोजन में मौजूद है। जिन जिन भोजन सामग्री के विषय में हमें लगता है कि मैं नमक नहीं हो सकता उनमें भी नमक होता है जैसे ब्रेड, चीज, इंस्टेंट नूडल्स पैकेट और तो और ब्रेकफास्ट सीरियल्स में भी नमक शामिल होता है। जितना हम प्रोसेस्ड फूड की तरफ झुकते जा रहे हैं उतना ही हम अपने शरीर में नमक की मात्रा बढ़ाते जा रहे हैं। पहले हमारे देश में प्रोसेस्ड फूड या जंक फूड का चलन नहीं था लेकिन अब हमारा देश भी डिब्बा बंद खाने पर निर्भर रहने लगा है जिसका दुष्परिणाम हमें आगे जाकर और भी देखने को मिल सकता है।

भारत के लिए तो और भी हानिकारक है प्रोसेस्ड फूड 

हमारे देश में भोजन में नमक अधिक मात्रा में होता है। अचार, चटनी, पापड़ सभी में नमक भोजन के अलावा भी उपलब्ध होता है। ऐसे में अगर हम प्रोसेस्ड फूड खाते हैं तो यह हमें और नुकसान करेगा।अमेरिका ने अपने फूड मेकर्स के लिए भोजन में सोडियम की मात्रा कम करना अनिवार्य कर दिया है।अब आवश्यकता है भारत को भी ऐसे कदम उठाने की।