जैतून का तेल अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन अत्यधिक सेवन कुछ दीर्घकालिक स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है, जैसे हृदय रोग, हाइपोग्लाइसीमिया, पाचन संबंधी समस्याएँ और वजन बढ़ना। इन जोखिमों से बचने के लिए इसे संतुलित मात्रा में और उच्च गुणवत्ता वाले, अवशुद्ध, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के रूप में सेवन करना महत्वपूर्ण है।
पिछले कुछ वर्षों में, जैतून के तेल ने अपनी कई स्वास्थ्य लाभों के कारण आहारों में एक प्रमुख स्थान बना लिया है। ऐतिहासिक रूप से, इसका उपयोग प्राचीन भूमध्य सागर सभ्यताओं जैसे ग्रीस, इटली और स्पेन में होता था, जहाँ इसे पाक, औषधीय और सांस्कृतिक दृष्टि से महत्व दिया जाता था। स्वस्थ वसा और इसके एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट प्रभावों से भरपूर, जैतून का तेल अब एक स्वस्थ विकल्प के रूप में माना जाता है। लेकिन यह ध्यान रखना आवश्यक है कि अत्यधिक सेवन के साथ इसके कुछ नकारात्मक प्रभाव भी हो सकते हैं।
हृदय संबंधी समस्याएँ
पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि शुद्ध या आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत जैतून के तेलों का आणविक संरचना बदलने के कारण उनका ओमेगा-3 फैटी एसिड का स्तर घट जाता है, जिससे इसके लाभों में कमी आती है। अत्यधिक उपयोग करने पर यह अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है और खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकता है, जिससे हृदय रोग और इसके संबंधित जटिलताओं का खतरा बढ़ सकता है। इसके अलावा, अत्यधिक जैतून के तेल का सेवन रक्तचाप को कम कर सकता है, जिससे चक्कर आना, स्ट्रोक और किडनी की विफलता जैसी समस्याएँ हो सकती हैं।
रक्त शर्करा में कमी
मुंबई के एस एल रहेजा अस्पताल की कंसल्टेंट न्यूरोसर्जन, श्रद्धा महेश्वरी के अनुसार, जैतून का तेल इंसुलिन प्रतिरोध को बढ़ाता है, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में गिरावट आती है और व्यक्ति हाइपोग्लाइसीमिया, पसीना, झटके और शारीरिक कमजोरी जैसी समस्याओं का सामना कर सकता है। यह विशेष रूप से डायबिटीज़ रोगियों के लिए खतरनाक हो सकता है, इसलिए उन्हें इसका सेवन सीमित करना चाहिए या पूरी तरह से बचना चाहिए।
पाचन स्वास्थ्य
जैतून के तेल में वसा और कैलोरी की अधिकता होती है, लगभग एक टेबलस्पून (15 मिली) में 120 कैलोरी। अधिक मात्रा में इसका सेवन शरीर द्वारा ठीक से पच नहीं पाता, जिससे पाचन तंत्र में गड़बड़ी हो सकती है, जैसे दस्त और पित्त की पथरी। इसके अलावा, उच्च वसा वाले आहार शरीर में अतिरिक्त वजन बढ़ाने का कारण बन सकते हैं।
वजन में वृद्धि और मेटाबॉलिक जोखिम
डॉ. गीतिका मित्तल गुप्ता, मेडिकल डायरेक्टर और संस्थापक, आइज़ैक लक्स के अनुसार, जैतून का तेल हृदय के लिए अच्छे मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर माना जाता है, लेकिन इसका अत्यधिक सेवन वजन बढ़ाने का कारण बन सकता है क्योंकि इसमें कैलोरी की अधिकता होती है- लगभग 120 कैलोरी प्रति टेबलस्पून। बार-बार अत्यधिक सेवन करने से वजन बढ़ने, आंतरिक वसा बढ़ने और मेटाबॉलिक सिंड्रोम के जोखिम में वृद्धि हो सकती है, जो उच्च रक्तचाप, डिस्लिपिडेमिया और इंसुलिन प्रतिरोध को बढ़ा सकता है, जो हृदय और कोरोनरी धमनियों के रोगों के लिए एक बड़ा जोखिम है।
दस्त
अत्यधिक मात्रा में जैतून के तेल का सेवन पाचन प्रक्रिया में बाधा डाल सकता है, जिससे सूजन, गैस और कुछ व्यक्तियों के लिए दस्त जैसी समस्याएँ हो सकती हैं। इसलिए, इसका सेवन नियंत्रित मात्रा में करना जरूरी है ताकि पाचन तंत्र सही तरीके से कार्य करता रहे। विभिन्न प्रकार के वसा स्रोतों का सेवन करना आपके पेट के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।
पोषक तत्वों में असंतुलन और हृदय पर प्रभाव
जैतून के तेल पर अत्यधिक निर्भरता से आवश्यक पोषक तत्वों में असंतुलन हो सकता है, खासकर ओमेगा-6 और ओमेगा-3 फैटी एसिड का, जो मस्तिष्क और हृदय के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। अत्यधिक सेवन से ट्राइग्लिसराइड स्तर भी बढ़ सकते हैं, जो एथेरोजेनिक डिस्लिपिडेमिया का कारण बन सकते हैं।
जैतून के तेल के नकारात्मक प्रभावों को कैसे कम करें?
आहार हमेशा संतुलित और समझदारी से किया जाना चाहिए। जैतून के तेल का सेवन करते समय, ध्यान रखें:
- तेल की गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करें; अवशुद्ध, ठंडे दबाव से निकाला गया एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल सबसे अच्छा होता है।
- व्यक्तिगत संवेदनशीलता का ध्यान रखें, क्योंकि जैसे अन्य खाद्य पदार्थों में होता है, वैसे ही कुछ लोगों को जैतून का तेल ठीक से सहन नहीं हो सकता।
- जैतून के तेल की अनुशंसित दैनिक खुराक 2 चम्मच है।
- इसे सामान्य भोजन में इस्तेमाल करने के बजाय, सलाद पर कुछ बूँदें डालने या सब्जियों को सॉटे करने के लिए इसका उपयोग करें, ताकि इसके स्वास्थ्य लाभों का अधिकतम लाभ मिल सके और अत्यधिक सेवन से होने वाली जटिलताओं से बचा जा सके।
जैतून का तेल स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण घटक है, लेकिन इसका सेवन संतुलित मात्रा में और उच्च गुणवत्ता के साथ किया जाना चाहिए। इसका सही तरीके से उपयोग करें ताकि आप इसके लाभ उठा सकें बिना दीर्घकालिक नकारात्मक प्रभावों का सामना किए।